Cogollos a la Plancha con Anchoas y Vinagreta: Una Delicia Veraniega llena de Sabores Mediterráneos
Hoy queremos compartir con vosotros una receta exquisita y fácil de preparar: «Cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta». Esta combinación de ingredientes frescos y sabrosos te permitirá disfrutar de un plato lleno de matices mediterráneos. Además, os mostraremos cómo optimizar su preparación para obtener los mejores resultados. ¿Listos para deslumbrar a vuestros comensales con esta delicia veraniega? ¡Comencemos!
Elaboración.
Paso 1: Calentar la plancha con un chorrito de aceite
Para asegurar una cocción perfecta y evitar que los cogollos se peguen a la plancha, es importante calentarla previamente con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. El aceite no solo evitará que se adhieran, sino que también realzará el sabor de los cogollos.
Paso 2: Preparar los cogollos
Lava cuidadosamente los cogollos y córtalos longitudinalmente por la mitad, de forma que puedas asarlos en la plancha con mayor facilidad. Elimina cualquier hoja dañada o marchita para asegurarte de utilizar solo ingredientes frescos y saludables.
Paso 3: Asar los cogollos
Una vez que la plancha esté bien caliente, coloca los cogollos sobre ella y espolvoréalos con una pizca de sal. La cocción en la plancha realzará sus sabores naturales y les aportará una textura ligeramente crujiente en el exterior mientras mantienen su frescura en el interior.
Paso 4: Preparar la vinagreta
Mientras los cogollos se asan, es momento de preparar la deliciosa vinagreta que acompañará este plato. En un bol, mezcla generosamente aceite de oliva, vinagre, mostaza y un toque de mostaza en grano. Remueve vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea y reserva.
Paso 5: Emplatar con anchoas y aliñar con la vinagreta
Una vez que los cogollos estén dorados y tiernos en la plancha, es hora de emplatar. Colócalos en un plato y, a continuación, coloca delicadamente las anchoas sobre ellos. Estas añadirán un toque salado y sabroso que combina perfectamente con los cogollos.
Para terminar, aliña el conjunto con la vinagreta que preparaste anteriormente. El contraste entre el sabor mediterráneo de la vinagreta y la frescura de los cogollos creará una sinfonía de sabores en tu paladar. Puedes decorar con algunas hojas de perejil o albahaca para darle un toque de color y frescura adicional.
Paso 6: Servir y disfrutar
Ya tienes listo tu plato de «Cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta». Ahora solo queda servirlo y disfrutarlo en buena compañía. Este plato es ideal como entrante refrescante en los días calurosos de verano o como guarnición para acompañar una deliciosa parrillada.
Recuerda que siempre puedes ajustar la cantidad de sal y vinagreta según tu gusto personal. ¡Experimenta y disfruta de este exquisito plato lleno de aromas mediterráneos!
Información nutricional.
Los «Cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta» son una opción culinaria que no solo deleitará tu paladar sino también te aportará valiosos nutrientes.
Los cogollos, al ser una variedad de lechuga, son una fuente rica en fibra, vitaminas A, C y K, así como en minerales como el calcio y el potasio. La fibra contribuye a mejorar la digestión y mantener un adecuado funcionamiento intestinal, mientras que las vitaminas y minerales son esenciales para el buen desarrollo y funcionamiento del organismo, fortaleciendo el sistema inmunológico y contribuyendo a la salud ósea.
Las anchoas, por su parte, son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, así como de ácidos grasos omega-3, los cuales son beneficiosos para la salud cardiovascular y cerebral. Además, contienen vitaminas del complejo B, que participan en el metabolismo energético y en el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
La vinagreta preparada con aceite de oliva, rico en grasas monoinsaturadas, es una opción saludable que aporta antioxidantes y contribuye a reducir el colesterol LDL (conocido como colesterol «malo»). La combinación de ingredientes frescos y saludables en esta receta convierte a los «Cogollos a la plancha con anchoas y vinagreta» en una opción equilibrada y deliciosa para disfrutar en tu mesa.
Utensilios.
- Plancha o sartén antiadherente: Para asar los cogollos con facilidad y evitar que se peguen, una plancha o sartén antiadherente es esencial. Asegúrate de que esté en buen estado y bien limpio antes de usarlo.
- Cuchillo de cocina: Un cuchillo afilado te permitirá cortar los cogollos longitudinalmente por la mitad de manera precisa y segura. También lo utilizarás para preparar otros ingredientes, como las anchoas.
- Tijeras de cocina (opcional): Puedes utilizar tijeras de cocina para cortar las hojas exteriores de los cogollos si es necesario y para ayudarte a abrir el envase de las anchoas, si vienen en lata.
- Bol para mezclar la vinagreta: Necesitarás un bol para combinar los ingredientes de la vinagreta, como el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la mostaza en grano. Un bol de tamaño mediano es suficiente.
- Cuchara o batidor: Utiliza una cuchara o un batidor para mezclar los ingredientes de la vinagreta hasta que estén bien incorporados y obtengas una mezcla homogénea.
- Platos para emplatar: Prepara platos individuales o uno grande para colocar los cogollos asados con anchoas antes de aliñarlos con la vinagreta.
- Servilletas: Ten a mano servilletas de papel o de tela para limpiar y secar los cogollos y las manos durante el proceso de preparación y emplatado.
- Pinzas o espátula: Utiliza pinzas o una espátula para dar vuelta y manipular los cogollos mientras se asan en la plancha, asegurando una cocción uniforme.
- Opcional: Tabla de cortar: Si prefieres cortar los cogollos sobre una superficie segura y proteger tu encimera, una tabla de cortar es útil.
Listado de ingredientes (para 1 persona).
- Cogollo de lechuga – 30gr.
- Anchoa en aceite – 15gr.
- Mostaza en grano – 5gr.
- Vinagre – 10gr.
- Mostaza – 5gr.
- Sal – 2gr.
- Aceite de oliva – 0gr.
Detalle de la receta (10 minutos)
- Calentar la plancha con un chorrito de aceite.
- Cortar longitudinalmente los cogollos por la mitad.
- Cuando la plancha este caliente poner los cogollos con una pizca de sal.
- Para la vinagreta mezclar en un bol el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y la mostaza en grano. Remover y reservar.
- Emplatar los cogollos poniendo las anchoas por encima y aliñar con la vinagreta. Rectificar de sal si es necesario.
- Servir.
