La pasta es uno de los alimentos más presentes en nuestros hogares y nuestras dietas. Consumirla en las cantidades apropiadas es muy beneficioso para la salud y un auténtico placer para el paladar. Además, su conservación es muy sencilla y su cocción rápida y fácil.
Actualmente podemos disfrutarla en multitud de opciones: clásica, integral, de colores, fresca… Y aquí surge la duda. ¿Cuál elegimos? ¿Hay alguna que sea “mejor” que las otras? ¿O en el fondo son todas iguales?
Como en La Menuteka nos gusta haceros las cosas fáciles vamos a intentar simplificar el tema al máximo clasificándolas en dos grandes grupos: la pasta integral y el resto.
Pasta integral.
La pasta integral es, sin duda, la que mayores beneficios nos aporta desde un punto de vista nutricional. Su elaboración con grano de trigo entero sin despojarlo del salvado (su cáscara) ni del germen (su núcleo) dejan prácticamente intacto su contenido en proteínas, vitaminas, fibra y minerales.
Además, este método de elaboración permite que sus carbohidratos sean complejos, cosa que conlleva un menor índice glucémico ya que la absorción de los hidratos de carbono por parte de nuestro organismo se produce de un modo más lento. Adicionalmente, su mayor aporte en fibra provoca que tenga un mayor efecto saciante con lo que podemos consumirla en cantidades menores.
Por el contrario, es un hecho que este tipo de pasta no es culinariamente tan atractiva como la no integral. Por regla general la notamos un poco más insípida, con lo que es importante no compensar esto con un exceso de salsa que podría echar a perder gran parte del beneficio obtenido.
También suele citarse que requiere un tiempo de cocción superior, pero la verdad es que estamos hablando de entre 2 y 4 minutos de diferencia. Sinceramente no creemos que este aspecto sea especialmente significativo a la hora de decantarse por un tipo de pasta u otro.
En resumen, por sus características la pasta integral es una excelente opción para aquellas personas que padecen de diabetes y para aquellas que desean seguir una dieta baja en calorías.
Resto de pastas.
A diferencia de las integrales, el resto de pastas se elaboran básicamente con harina de trigo refinada (sin salvado y sin germen). Esto conlleva que los carbohidratos que contienen sean simples, cosa que hace que sean absorbidos más rápidamente por nuestro organismo. Por eso tienen un índice glucémico superior. Además, la presencia de fibra es claramente inferior.
De todos modos, esto no debe implicar que las descartemos de nuestra dieta, ya que combinadas adecuadamente con otros alimentos son nutricionalmente una opción excelente que nos puede aportar rápidamente una dosis de energía en nuestro día a día.
Además, culinariamente nos permiten una amplísima versatilidad tanto para recetas calientes como frías, ya que las podemos acompañar con carnes, pescados y verduras. También las podemos aliñar con multitud de salsas (tomate o queso, por ejemplo) o simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen (nosotros lo preferimos picante a ser posible). O también utilizarlas como guarnición para crear un plato único ideal para llevarnos la comida al trabajo.
También debemos tener en cuenta que de entre las actuales opciones que encontramos en el mercado, las que están elaboradas con vegetales o con legumbres incorporan a su composición nutricional una dosis de minerales que las hacen muy interesantes, sobre todo si tenemos niños en casa. Evidentemente siempre será mucho mejor disfrutar de un plato de cada alimento, pero los que somos padres sabemos que nunca sobran los trucos para tener bien alimentados a los más pequeños de la casa.
Conclusión: una es más sana y la otra está más rica. A partir de aquí, cada cual que escoja la que prefiera según sus circunstancias y gustos. Que ahí nosotros no nos vamos a meter… 😉
¡Que aproveche!
